ハイアット リージェンシー 京都

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Winter

If a winter night could talk, it would probably boast it invented romance. もし寒い冬の夜が話せるなら、
ロマンティックな夜をつくっていることを自慢しているに違いない。

Bern Williams, Authorバーン　ウィリアムズ、作家

Kyoto Duck Breast Confit, Gorgonzola Mousse,
Kujo Leek, Beet Leaves, walnuts 京都産合鴨胸肉のコンフィとゴルゴンゾーラのムース　九条葱　赤蕪のリーフ　胡桃

Black Winter Truffle Risotto 黒トリュフリゾット　カプチーノ仕立て

Charcoal Grilled Yellowtail, Turnips, Clam Jus 鰤の備長炭焼き　蕪の煮込みとサラダ　蛤のジュー

Roasted Persimmon Sorbet ローストした柿のシャーベット

Slow Roasted Ohmi Beef Fillet,Red Kyoto Carrot, Ebi Taro Fondant,
Kitayama Spinach, Horseradish Jus 近江牛フィレ肉の低温ロースト　金時人参　海老芋フォンダン
北山ほうれん草添え　ホースラディッシュ風味のナチュラルソース

Toasted Brioche - Raspberry Cream Mille-Feuille
Chestnut Honey, New Guinea vanilla Ice Cream ブリオッシュのトーストとラズベリークリームのミルフィーユ
栗の蜂蜜がけパプアニューギニア産ヴァニラアイスクリーム

Petits Fours プティフール

Coffee コーヒー